精肉工程

生産部が丹精込めて育て上げた豚(枝肉)を解体し、

御取引様の規格に応じて整形していきます。大里工場ではＨＡＣＣＰの適合証明(JFS-B規格)認証を受けており、徹底した衛生管理の下、食肉加工のプロが様々な企画に対応し、安心・安全な沖縄県産豚肉を県内外へ安定供給しています。

JFS-B規格適合

食品を扱う上で、徹底した衛生管理は

基本となります。

当社の枝肉解体処理工場である

大里工場はＨＡＣＣＰの適合証明(JFS-B規格)認証を受けています。

今後は農場ＨＡＣＣＰ取得に向けて

取組みを行っていきます。

①枝肉の冷却

沖縄県食肉センターで県の屠畜検査員（獣医師）の厳しいチェックを合格した枝肉が直接自社の冷蔵庫に搬入されます。

②枝肉の選定

御取引先の規格に応じて枝肉を選定します

③脱骨・分割

枝肉を分割し骨を除去します

④整形

御取引先の規格に応じて整形していきます。脂肪の厚さ１㎜～１０㎜の範囲で細かな整形に対応しています

⑤包装

御取引先の規格に応じて、決まった精肉、数量を手早く包装していきます

⑥真空パック

鮮度を保つために素早く真空パックを行い、品質を保ちます

⑦金属探知機

金属探知機に通して異物混入がないか確認します

⑧仕分け・計量

御取引先の規格に応じて仕分け・計量を行います

⑨出荷

冷蔵庫または急速冷凍庫に保管され、沖縄県内、全国へ商品が出荷されていきます